La cuisine cambodgienne n’a rien à envier, sous quelque rapport que ce soit, à celle d’autres pays de la région réputés pour l’excellence de la leur, comme la Thaïlande et le Vietnam. C’est l’un des grands secrets de la cuisine mondiale qui ne demande qu’à être découvert ! Curieusement, nombreux sont ceux qui ont déjà goûté la cuisine khmère dans leur propre pays sans en avoir conscience, puisque de nombreux restaurants « thaïs » ou « vietnamiens » proposent en fait des plats d’origine cambodgienne. L’image du Cambodge continuant de s’améliorer, le nombre de restaurants cambodgiens à l’étranger va sans aucun doute croître. Pour ceux qui souhaitent avoir la possibilité d’en apprendre davantage sur ce qu’ils ont dans leur assiette, Hanuman propose à Sihanoukville plusieurs cours d’initiation à la cuisine locale, histoire de pouvoir cuisiner cambodgien de retour au pays.

Il s’agit d’une brève démonstration de ce qu’est l’art de la cuisine cambodgienne. Les invités peuvent prendre part à la préparation de plusieurs plats populaires. Et lorsque la leçon est terminée, chacun peut participer au festin.

Encadré par un chef cambodgien, ce cours permet aux élèves de mieux appréhender encore les saveurs locales. Nous commençons par nous rendre au marché local où nous achetons quelques produits. C’est ensuite l’étape de la préparation en cuisine, à la découverte de certains secrets propres à ces lieux. Puis nous commençons à cuisiner et à ajouter, de façon méthodique, ces herbes subtiles et autres épices qui donnent à la cuisine cambodgienne son arôme unique.

Ce cours propose un menu plus complet que le cours d’une demi-journée, permettant aux visiteurs de se faire la main sur plusieurs plats parmi les plus populaires au Cambodge. Toute la journée est consacrée aux achats et à la préparation avant de festoyer ensemble le soir venu. Tous les « chefs » d’un jour se voient remettre un petit livre de recettes en souvenir, histoire d’impressionner ses amis avec les saveurs du Cambodge une fois de retour chez soi.